Grautgryte-nerding

[Sunnu]

Har lest tråd om rustfri steikepanner, Demeyere proline er gullstandarden. Men kva er bra gryte for å koke graut og andre ting med mjølk?

Demeyere har nokon som sikkert er bra, men veldig dyre. Er det nokon andre som er ekstra bra?

[Maggan]

Jeg bruker en emaljert støpejernsgryte (typ Sabor eller Le Creuset). Sliter sjeldent eller aldri med at grøten brenner seg, men det skal sies at jeg lager «dynegrøt» (i ovnen).

[Gullars]

Kona bruker ei helt vanlig Høyang Polaris rustfri gryte men koker med H melk.

Enten så kan hun trylle eller så funker den gryta helt topp😀

Ingen fastbrenning i det hele tatt.

[pbk1]

Kona som er grøtsjef her også. Bruker støpejernsgryte uten problemer. Man kommer vel ikke utenom å være påpasselig med røringen for å unngå brent melk i bunnen.

[perbl]

Det meste med greit tykk bunn funker bare du er villig til å være litt kontrollert med varme, og ikke minst har tålmod til å røre, er min erfaring.

[loki]

Det er lett å unngå brent grøt ved å gradvis helle på mjølk. Kok først opp ris og vatn, når det er nesten kokt tørt, hell på noe mjølk (2-3 dl). Kok opp dette og hell så på 2-3 dl til, fortsett prosessen til ønsket mjølk mengde er nådd, gjør slste oppkok og skru ned varmen.  Noe røring er fremdeles nødvendig, men er vesentlig redusert.  

Edited December 7, 2023 by loki

[perbl]

Tjukke gammeldagse aluminiumsgryter du får kjøpt for en slikk og ingenting på bruktmarked virker å være gullstandarden på storkjøkken jeg har vært med på der vi har kokt grøt til noen titalls mennesker 🙂 

[Arve]

loki skrev (2 timer siden):

Det er lett å unngå brent grøt ved å gradvis helle på mjølk. Kok først opp ris og vatn, når det er nesten kokt tørt, hell på noe mjølk (2-3 dl). Kok opp dette og hell så på 2-3 dl til, fortsett prosessen til ønsket mjølk mengde er nådd, gjør slste oppkok og skru ned varmen.  Noe røring er fremdeles nødvendig, men er vesentlig redusert.  

Dette er det rette svaret, uavhengig av grytemateriale (selv om non-stick er litt mer tilgivende enn ru, slitt aluminium).